Con il suo profilo organolettico ben definito — pasta compatta e friabile, gusto delicato arricchito da una punta acidula — il Quartirolo Lombardo DOP di Arrigoni Battista rappresenta uno dei frutti più riusciti di una tradizione casearia che conta oltre cento anni di storia. La materia prima è latte vaccino selezionato esclusivamente da allevamenti collocati nel raggio di 30 km dal caseificio, una scelta che garantisce freschezza e controllo dell’intera filiera produttiva.
L’inserimento del prodotto nella linea I Freschi non è casuale: si tratta di una gamma sviluppata con tecnologie produttive avanzate, pensate specificamente per preservare nel tempo l’integrità aromatica dei formaggi freschi. Un approccio che unisce l’eredità tecnica dei casari Arrigoni Battista con le esigenze di una distribuzione moderna.
A tavola, il Quartirolo Lombardo sa muoversi con disinvoltura tra registri diversi. Nella sua espressione più tradizionale trova spazio accanto a insalate, piatti freddi e salumi leggeri; nella cucina contemporanea, invece, è diventato un ingrediente di riferimento per preparazioni più elaborate: sughi, secondi piatti, torte salate e mousse. Un’evoluzione nel consumo che riflette la crescente creatività degli utilizzatori finali.
Il prodotto è disponibile in Forma e Mezza Forma per il banco taglio e in Flow Pack da 200 g per il canale libero servizio.
Cannelloni ripieni crema di zucchine e Quartirolo Lombardo DOP
Ricetta di Daniela Rinaldi per Arrigoni Battista
Ingredienti (per 4 persone)
250 g Cannelloni all’uovo secchi
500 g di zucchine
250 g di formaggio Quartirolo Lombardo DOP Arrigoni Battista
Sale q.b.
Pepe q.b
Maggiorana q.b.
Basilico q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.
Besciamella: 300 ml di latte, 30 g di burro, 30 g di farina, sale e noce moscata
(La besciamella dovrà essere ben fluida)
Procedimento:
Lavare le zucchine, eliminare le punte e tagliarle a dadini.
Scaldare un cucchiaio di olio extra vergine di oliva in padella, aggiungere le zucchine, rosolarle, aggiustare di sale, pepe, maggiorana e basilico e lasciar cuocere per 5 minuti.
Una volta cotte le zucchine, prenderne 2 cucchiai e tenerli da parte.
Frullare il resto delle zucchine e create una crema da lasciar raffreddare.
Grattugiare il Quartirolo Lombardo DOP Arrigoni Battista con una grattugia a fori grandi e aggiungere alla crema di zucchine raffreddata.
Amalgamare bene il composto e usarlo per farcire i cannelloni.
Cospargere la base di una pirofila con un velo di besciamella, disporre la zucchina cotta precedentemente tenuta da parte, adagiare i cannelloni ripieni, distribuire sopra il resto delle zucchine e coprire con la besciamella.
A piacere, aggiungere altro Quartirolo grattugiato sopra o del parmigiano.
Cuocete in forno ventilato per 20 minuti a 180°C.
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